|
|
|
|
مجلس الإدارة | أهداف المركز | أنشطة | بحوث ومقالات | اتصل بنا | الرئيسية |
|
مركز بحوث التراث والحضارة وحدة ذات طابع خاص بجامعة قناة السويس يتعاون فيها كليات الآداب والتربية والهندسة ومقره إدارة الجامعة بالإسماعيلية وله الاستقلال فى إدارة الشئون المالية والإدارية والفنية طبقاً لنص المادة (307) من القانون 49 لسنة 1972 وتعديلاته التنفيذيةأهداف المركز
|
مجلس الإدارة
أعضاء من الخارج:
رواة
وإخباريون
عطشان سقا ميه
كلمة كان يطلقها صاحب شخصيتنا السقا تلك الشخصية التي لعبت دورا هاما في زمن
لم تكن تصل فيه المياه الي المنازل فكان لابد من وجود وسيلة فكانت السقا
لتتعرف عليه لا بد ان تغادر نحو الماضي أن تتدحرج على سلم الزمان وتعود سنوات
الى الوراء فحدود زمانه تقف عند الأربعينات من القرن الماضي...وحدود ذاكرته
تقف عند أبواب حارة السقايين في قلب القاهرة الفاطمية متجولا بعمامته البيضاء
وجلبابه القصير قليلا وفوقه سترة جلدية تسمى بلغة أهل تلك المهنة التي كادت
ان تنقرض باسم «السطيح» حاملا على كتفه قربة من الجلد
|
|
مأكولات وأطعمة من وحى البيئة فتة العجر مع الطماطم (لصيمه)
العجر هو البطيخ النىء، صغير الحجم، لونه أبيض من الداخل بذوره بيضاء
اللون صغيرة وليست لها قشرة سميكه، اللصيمه من أكلات البدو الشهيره فى
فصل الصيف لأن شهريوليو هو موسم العجر
المكونات
نص كيلو عجر(يستبدل بالباذنجان الرومى فى غير موسمه)
نص كيلو طماطم قطع صغيره
رغيف عيش أبيض يسخن ويقطع قطع صغيره
2 فص توم
1-2 فلفل حار جدا
فنجان صغير زيت زيتون
ملح
يشوى العجر على شياطه فوق البوتاجاز أو فى الفرن( أفضل على الفحم)
يوضع العجر بعد شيه فى ماء بارد لسهولة التقشير. يقشر ويزال البذور
البيضاء
يدق التوم مع الفلفل الحار والملح فى الجرن يضاف الطماطم المقطع ويدق
جيدا
يصب الخليط على العيش المقطع فى اناء غويط ويقلب جيدا
يضاف الزيت ويقلب الجميع جيدا بالملعقة
يوضع فى طبق التقديم ويوضع ملء ملعقة زيت زيتون على سطح الفته
يجمل عند التقديم بحلقات الطماطم والفلفل الحار المقطع
طوليا
|
|
|
|
|
|
مدير المركز أ.م.د/ مرسى السيد مرسى الصباغ، هاتف 5181996-014-002 بريد إليكترونى dr_morsy2005@yahoo.com |
|
مركز بحوث التراث والحضارة (وحدة ذات طابع خاص) - جامعة قناة السويس - كلية الآداب والعلوم الإنسانية - المكتبة الرقمية - فتحى ابراهيم احمد يونيه 2010 |